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食材 上霜降り馬刺し

「上霜降馬刺し」
綺麗な霜降りが、とろけます。
上霜降馬刺しは馬刺しの王道です。油脂分が口の中でとろけます。
馬刺しの美味しさの秘密が凝縮された一品です。
馬肉は、鉄分が多いことで有名です。
他には、高タンパク、低脂肪、低カロリーもですね。
また、グリコーゲンも多く含むため、夏は夏バテ防止、冬は体を温めるのにも効果があります。

美味 スタミナ豚ロース

[ひらめき][ぴかぴか(新しい)][ひらめき][ぴかぴか(新しい)] スタミナ豚ロース [ぴかぴか(新しい)][ひらめき][ぴかぴか(新しい)][ひらめき]


スタミナ抜群厚切り豚肉をみつけたらこれでしょ[揺れるハート][揺れるハート] 

厚切り豚肉

滅多に見ないので

ブロック厚切りにして食べたくて

ウズウズして

作りました[exclamation]

黒っぽい濃いソース厚切り豚ロースニンニク

細きりキャベツが必須です[exclamation]

豚肉は縮みますし、厚いから火[むかっ(怒り)]が入りにくいので

筋きりは大切です[exclamation]

冷めても美味なんで

酒の肴にもお勧めですよ[黒ハート][黒ハート][黒ハート]



[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん] 材料は2人分です [るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]

豚ロース2.jpg

豚肉(厚切り推奨) 2枚  塩コショウ 適量  にんにく 沢山(好きなだけ)

豚ロース1.jpg

キャベツ(千切り) たっぷり  トマトや胡瓜 付け合わせに

[るんるん][るんるん] 調味料です [るんるん][るんるん]

ウースターソース 大さじ2  醤油 大さじ1
  
みりん 大さじ1  砂糖 小さじ1






[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん] 調理方法です [るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]


にんにくを剥き、大きいなら半切りにします[exclamation]

を抜けたら抜いてください[exclamation]

軽く潰してもOKです[exclamation]

を軽く包丁で叩き、

厚切り豚肉筋きり斜めに切り目を入れます[exclamation]

塩コショウ下味を浸けます[exclamation]

暖めたフライパンにニンニクを入れ炒めも投入~[揺れるハート]

焼き色が付くように焼きます[むかっ(怒り)]

先ず外皮を焼く感じです[exclamation]

調味料を全部入れ煮絡めます[exclamation]

やたら水っぽい[あせあせ(飛び散る汗)]なら、一旦肉を出し煮詰めてから絡めてください[exclamation]

焼きすぎ[むかっ(怒り)]は避けて下さい[exclamation]

千切りキャベツを山盛りに皿に盛り、

ニンニクも一緒に付けて配膳して下さい[exclamation]

トマト胡瓜を添えて…[るんるん]

豚ロース.jpg

[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]酒のつまみの完成[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]












美味 カレイの唐揚げ和風あんかけ

[るんるん][揺れるハート][ひらめき] カレイの唐揚げ和風あんかけ [ひらめき][揺れるハート][るんるん]


やさしい和食の味です[exclamation]

スーパー黄金カレイが安い価格だったんだけど

買ったまま冷凍庫に眠ることが多々あります[exclamation]

お総菜コーナーを見てたら

カレイの唐揚げっていうのがあったので揚げてみました[exclamation]

それだけじゃ味気ないから

あんもかけ酒の肴にしてみました[黒ハート][黒ハート][黒ハート]




[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)] 材料は2人前です [ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]

カレイ2.jpg

黄金カレイ(冷凍のもの) 1枚  小麦粉 適量  卵黄 1個分

揚げ油 適量
  
[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)] 和風あんの材料です [ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]

醤油 小さじ1  水 大さじ1  みりん 小さじ2

酒 小さじ1  白だし 小さじ1  片栗粉 小さじ1



[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]美味しい酒の肴/酒のつまみは[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)] ⇒ コチラ

カレイ1.jpg




[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)] 調理方法です [ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]


スーパーで買った黄金カレイ卵黄を塗りたくり

小麦粉をまぶします[exclamation]

今回のは冷凍のものだったので解凍[あせあせ(飛び散る汗)]してから使いました[exclamation]

フライパン1cmほどをしき両面揚げる作戦にしました[exclamation]

カレイをそっと投入します[exclamation]

中に火[むかっ(怒り)]がしっかり通るように

弱火[むかっ(怒り)]で表面がカリカリするのを待ちました[exclamation]

そしてその辺の網においてを落としておきます[exclamation]

片手鍋に和風あんの材料全部投入します[exclamation]

片栗粉が固まっちゃうから[たらーっ(汗)]で溶いておいてくださいね[exclamation]

ぐるぐるしながら味をみて

好みに調整してください[exclamation]

カレイを盛り付け

和風あんをかけたら

カレイ.jpg

[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]酒のつまみの出来上がり[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]










美味 牛たんの塩煮込み

[ひらめき][揺れるハート][ひらめき][揺れるハート] 牛たんの塩煮込み [揺れるハート][ひらめき][揺れるハート][ひらめき]


作り置きが出来るのでおもてなしにもお勧めです[揺れるハート]

昔お店で食べた塩煮込みの牛たんが忘れられなくて

作ってみました[exclamation]

お使いの圧力鍋牛たんの大きさによって

加圧時間を変えてください[exclamation]

「ワンダーシェフ 5.5L」を使用する場合は

高圧力です[黒ハート][黒ハート][黒ハート]



[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん] 材料は900gを使います [るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]

タン2.jpg

牛たん 900g  塩(擦り込み用) 小さじ1  黒胡椒(擦り込み用) 小さじ1

タン1.jpg

粒マスタード 適量  荒挽き胡椒 適量  白髪ねぎ 適量

[るんるん][るんるん] ゆで汁の材料です [るんるん][るんるん]

塩 大さじ1と1/2  水 2.5l  粒黒胡椒 10粒

葱の青いとこ 2本分  セロリの葉っぱ 1本分  酒 200cc





[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん] 調理方法です [るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]


牛たん塩胡椒をすり込んで

常温で一時間放置します
(夏は涼しい所で)

圧力鍋牛たんとゆで汁の材料を入れ火[むかっ(怒り)]にかけます[exclamation]

の分量は鍋の大きさによって調節してください[exclamation]
(牛たんがひたひたになる量)

その時は塩の量加減して下さい[exclamation]

沸騰[ダッシュ(走り出すさま)]してきたら弱火[むかっ(怒り)]にし加圧を30分します[exclamation]

ピンが下がった後

そのまま半日ぐらいおいて味をしみさせます[exclamation]

半日置いたら

野菜を取り除き

再度温めて5㎜程の厚さに切ります[exclamation]

お好みのスパイスをつけてお召し上がりください[exclamation]
(お勧めは粒マスタード)
香味野菜を巻いて

タン.jpg

[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]酒のつまみに美味しい~[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]

美味 酢もつ

[ひらめき][揺れるハート][ぴかぴか(新しい)][るんるん] 酢もつ [るんるん][ぴかぴか(新しい)][揺れるハート][ひらめき]


さっぱり感とコリコリが相まっておいしい[揺れるハート][揺れるハート]

博多ラーメンのお店で食べた味を再現です[exclamation]

ピリッとして、辛っとくるモツだから~[るんるん][るんるん]

文字通りピリ辛で、酢でしめた酢モツです[exclamation]

唐辛子が入ってピリッ[exclamation]辛い

しつこく辛くなく

これなら酒の肴に[exclamation×2]と言う声も多く

コリコリ感最高です[exclamation]

モツは、通常のバラ肉ロース肉に比べると

疲労回復によいビタミンB群

鉄分(ヘム鉄)亜鉛などのミネラルが豊富です[exclamation]

他にもビタミンAも豊富で

正常な視覚免疫皮膚粘膜健康や、

正常な細胞分化などに大切な栄養素です[exclamation]

ただ、妊娠中ビタミンA過剰摂取は、

胎児奇形の可能性があるので注意が必要です[黒ハート][黒ハート][黒ハート]




[ひらめき][ひらめき][ひらめき][ひらめき][ひらめき] 材料は5人分です [ひらめき][ひらめき][ひらめき][ひらめき][ひらめき]

酢もつ2.jpg

ガツ 200g  ねぎ 1本  ゆずポン酢 大さじ5~7

酢もつ1.jpg

ゆずこしょう 小さじ1/2  粉唐辛子 少々





[ひらめき][ひらめき][ひらめき][ひらめき][ひらめき] 作り方です [ひらめき][ひらめき][ひらめき][ひらめき][ひらめき]


鍋にを沸かし[いい気分(温泉)]ガツ5分ほど湯がきます[exclamation]

ザルにあげて洗い[たらーっ(汗)]ます[exclamation]

ガツ2~3mmにスライスします[exclamation]

ねぎはみじん切りにします[exclamation]

ボウルにガツねぎを入れポン酢をかけ

ゆずこしょうを溶き

粉唐辛子少々を合わせて

少し置いてがなじんだら

酢もつ.jpg

[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]酒のつまみの完成[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]

タグ:酢もつ

美味 しらすキュウリ

[るんるん][揺れるハート][るんるん][揺れるハート] しらすキュウリ [揺れるハート][るんるん][揺れるハート][るんるん]


3分でもう1品酒の肴 しらすキュウリ です[exclamation]

簡単過ぎ~[揺れるハート]

でも過ぎ~[揺れるハート]

キュウリがたっぷり食べれるのです[exclamation]

キュウリ冷蔵庫あった時に思いついた

酒の肴定番レシピです[exclamation]

やっぱり新鮮な釜揚げシラス美味しいですね[るんるん]

シラスは、様々な魚の仔稚魚の総称です[exclamation]

白子干しなどの形で積極的に食用とされるのは

イワシ仔魚(主にカタクチイワシ)がほとんどです[exclamation]

ただ、捕獲方法の都合にもより、
(シラス網と呼ばれる網を打って捕獲する)

様々な魚の仔稚魚が混入することも珍しくありません[exclamation]

この中には魚類だけではなく

タコイカ幼生エビカニゾエア幼生なども混入します[exclamation]
(動物性プランクトンの一種)

カルシウムビタミンDなど豊富に含まれ

健康に非常に優しい食品です[exclamation]

カルシウム100gあたり約520mg含まれており

牛乳と比較しても200ml瓶の2.5本分に相当します[黒ハート][黒ハート][黒ハート]




[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)] 材料は2人分です [ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]

しらす2.jpg

キュウリ 2本  シラス 1パック  ごま油 大さじ1/2

塩(キュウリの塩もみ用) 適量  かつお節(お好みで) 適量



[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]美味しい酒の肴/酒のつまみは[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)] ⇒ コチラ

しらす1.jpg




[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)] 作り方です [ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]


キュウリ小口切りにして

を振っておきます[exclamation]

しんなりしたらさっと水洗い[たらーっ(汗)]して

水気[あせあせ(飛び散る汗)]を絞ります[exclamation]

シラスキュウリを器に盛り

ごま油「ちょろ」

かけて合えます[exclamation]

好みで かつお節トッピングして

ポン酢を少々かけ

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[揺れるハート][揺れるハート][揺れるハート]酒のつまみに美味~[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]











美味 種鶏で地鶏炭火焼風

[ぴかぴか(新しい)][るんるん][ひらめき] 種鶏で地鶏炭火焼風 [ひらめき][るんるん][ぴかぴか(新しい)]


混ぜて焼く[むかっ(怒り)]だけ

種鶏モモ肉を見つけた時の定番の

美味い酒の肴です[exclamation]

使っているのはイワタニの炉端大将ですが

カセットコンロ焼き網で大丈夫です[exclamation]

鶏の脂が落ちて炎[むかっ(怒り)]が上がる様に強火で焼くと

上がった炎[むかっ(怒り)]で焼く感じで

肉に香ばしい香りススを付けます[exclamation]

種鶏健康な子供を産む母鶏

健康管理をしながら広い養鶏舎で自然に育て

またを産むのも自然に任せます[exclamation]

飼育期間がある程度長いので、旨味成分が十分に育った本当に美味しいお肉です[exclamation]

広い養鶏舎ストレスを与えず育てられているので

よく運動をしています[exclamation]

また運動を良くしているので

筋肉発達しています[exclamation]

地鶏の様に肉質弾力あります[黒ハート][黒ハート][黒ハート]




[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)] 材料です [ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]

もも2.jpg

種鶏モモ肉 250g  おろしニンニク 大さじ1

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粗挽き味付き塩胡椒 小さじ2

[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)] 焼き器具 [ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]

イワタニの炉端大将コンロ




[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)] 作り方です [ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]


種鶏モモ肉を使います[exclamation]

硬いので小さめに切ります[exclamation]

ボールにいれて

ニンニク塩胡椒ドバッといれます[exclamation]

よく混ぜます[exclamation]

焼き肉用のガスコンロを使います[exclamation]

焼き網を熱して[むかっ(怒り)]を置きます[exclamation]

[ダッシュ(走り出すさま)]と炎[むかっ(怒り)]が立ち昇るまで放置します[exclamation]

[むかっ(怒り)]が上がり出したら網の上でトングウでを持ち上げて

かき混ぜながら焼く感じで

常に上下左右を入れ替えながら焼きます[exclamation]

焼きあがる頃はガスを切っても

落ちたで燃え続けます[exclamation]

焼きすぎると更に硬くなるので焼き過ぎない事[揺れるハート]

もも.jpg

[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]酒のつまみの焼き上がり[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]

美味 サバ缶のねぎのっけ焼き

[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん] サバ缶のねぎのっけ焼き [るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]


トースターに全部お任せ[exclamation][exclamation]

でもと~っても美味しい[exclamation][exclamation] 最高の酒の肴です[exclamation]

缶詰だって見栄えよく見える酒の肴にしたくて

作りました[exclamation]

ネギが太くて火[むかっ(怒り)]を通すのに

時間がかかりそうな場合は

先にフライパンごま油を引いて

ネギを焼いてから

お皿にのっけてトースターへ・・・OKです[exclamation]

こんがり焦げ目をつけたかったので

フライパンで焼いて[むかっ(怒り)]みました[黒ハート][黒ハート][黒ハート]

[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]美味しい酒の肴/酒のつまみは[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)] ⇒ コチラ

鯖1.jpg




[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん] 材料は2人分です [るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]

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サバ味噌煮の缶詰 1缶  白ネギ 1本  マヨネーズ 適量

パン粉 適量  ごま油 少々





[るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん] 作り方です [るんるん][るんるん][るんるん][るんるん][るんるん]


耐熱皿にサバみそ煮缶

軽く一口分ずつにほぐして並べます[exclamation]

ねぎ3cmくらいづつ切ってほぐしたサバの上に並べます[exclamation]

出来ればフライパンで軽く焦げ目をつける程度に焼いた方が

甘みが出て美味しいです[exclamation]

ねぎごま油を少しかけ

トースターねぎ香ばしく焼き[むかっ(怒り)]

途中でマヨネーズ・パン粉をかけて

さらに>美味しそうな色になるまで焼いて[むかっ(怒り)]
鯖.jpg
[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]酒のつまみのできあがり[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]

美味 豚モツともやしのキムチ炒め

[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)] 豚モツともやしのキムチ炒め [ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]


酒の肴に、ご飯のお供にお勧め[exclamation]

お手軽に茹でモツキムチ味って最高[exclamation][exclamation]

日々酒の肴研究に余念がありません[exclamation×2]

辛いもの好きなので

豚キムチの要領で豚モツで作りました[exclamation]

もやしをフライパンに入れたら

一気に強火気味[むかっ(怒り)]で仕上げることがシャッキリ炒めるコツです[exclamation]

胡麻油投入後に入れてください[exclamation]

本物のキムチを入れてももちろん美味しいです[黒ハート][黒ハート][黒ハート]




[ひらめき][揺れるハート][ひらめき][揺れるハート] 材料は2~3人分です [揺れるハート][ひらめき][揺れるハート][ひらめき]

豚モツ2.jpg

茹で豚モツ 250g  モヤシ 1袋  塩 適宜

豚モツ1.jpg

胡椒 適宜  醤油 小さじ2  キムチの素 大さじ2~3

胡麻油 小さじ2  サラダ油 適宜





[ひらめき][揺れるハート][ひらめき][揺れるハート] 作り方です [揺れるハート][ひらめき][揺れるハート][ひらめき]


もやしはさっと洗って、茹で豚モツはさっと湯がいて[いい気分(温泉)]

どちらも水気[あせあせ(飛び散る汗)]を切っておきます[exclamation]
(モツを湯がくのは臭みをとるため)

フライパンにサラダ油を熱し[むかっ(怒り)]モツを入れたら

水分が飛ぶまで[あせあせ(飛び散る汗)]炒め、で下味をつけたら、胡麻油を入れます[exclamation]
(少し焦げ目がつくぐらいです)

同じフライパンにもやしも投入し

やや強火[むかっ(怒り)]で炒めて火を通します[exclamation]

さらにここで醤油胡椒を振り、味見[exclamation]薄味をつけます[exclamation]

仕上げにキムチの素をまわしかけて

最強火[むかっ(怒り)]にしてフライパンをあおり

全体に味が行き渡れば

豚モツ.jpg

[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]酒のつまみの完成です[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]







美味 牛モモたたき

[るんるん][ぴかぴか(新しい)][ひらめき] 牛モモたたき [ひらめき][ぴかぴか(新しい)][るんるん]


牛肉和食であっさり食べたいとき

酒の肴最高~[るんるん][るんるん][るんるん]

雪見酒[雪]のお供にと思って

作りました[exclamation×2]

ポン酢でいただきます[exclamation]

モモでもヒレでもどちらでもいけます[揺れるハート]

ステーキだと焼き過ぎちゃってという方に

おすすめレシピです[exclamation]

ポン酢しょうゆ、なんで食べてもおいしいですよ[揺れるハート]

牛肉表面を焼いて切ると言うことは

が付いてないので

包丁で切ってもはどこにもつきません[exclamation×2]

よって、食べても大丈夫と言うことになります [exclamation]

硬い筋肉なので

表面に付いたは肉の中に入り込む事はありません[黒ハート][黒ハート][黒ハート]





[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)] 材料は4人分です [ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]

ももたたき2.jpg

牛モモブロック 500g  にんにく ひとかけ

ももたたき1.jpg

しお、こしょう 適量  サラダ油 適量






[ひらめき][ひらめき][ひらめき][ひらめき][ひらめき] 調理方法です [ひらめき][ひらめき][ひらめき][ひらめき][ひらめき]


室温に戻しておきます[exclamation]

こしょうとにんにくのすりおろし

表面にこすりつけて30分くらい置きます[exclamation]

ルクルーゼ鍋(22cmか24cm)

を引き、熱します[むかっ(怒り)]

を入れ、焦げ目を付けます[exclamation]

火は中火です[むかっ(怒り)]

焦げ目が付いたら

弱火にし[むかっ(怒り)]

ふたをして約15分熱します[むかっ(怒り)]

途中焦げ付かないように

2~3回ひっくりかえして

ももたたき.jpg

[るんるん][るんるん][るんるん]酒のつまみの出来上がり[るんるん][るんるん][るんるん]



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